달걀이 주는 건강한 선물

달걀

달걀이 주는 건강한 선물

달걀은 우리 일상생활에서 빼놓을 수 없는 식재료 중 하나입니다. 다양한 요리의 재료로 사용되며 영양 성분이 높아 건강에도 좋습니다. 이 글에서는 달걀의 영양성분과 효능 그리고 요리법 등에 대해 알아보겠습니다.

댤걀의 영양

달걀은 단백질, 비타민, 미네랄 및 건강한 지방의 좋은 공급원입니다. 달걀 하나에는 성인 일일 섭취 권장량의 에너지(3~4%)와 총지방 11%, 포화 및 불포화 지방의 비율이 1: 2 정도, 단백질 12%, 높은 함량의 비타민 B군과 지용성 비타민 A, D, E 그리고 주요 미네랄로 구성되어 있습니다.

단백질

계란은 단백질의 보고입니다. 계란 하나에는 약 6g의 단백질이 함유되어 있습니다. 이는 성인 일일 섭취 권장량의 약 12%에 해당합니다. 단백질은 신체의 모든 세포와 조직을 구성하고, 신진대사를 유지하고, 근육을 형성하고, 상처를 치유하는 데 필수적입니다.

비타민과 미네랄

계란은 비타민과 미네랄의 좋은 공급원입니다. 계란 하나에는 비타민 A, D, E, B12, 엽산, 철분, 아연과 같은 다양한 영양소가 함유되어 있습니다. 이러한 영양소는 면역 체계를 강화하고, 눈 건강을 유지하고, 뼈를 튼튼하게 하고, 혈액 건강을 개선하는 데 도움이 됩니다.

건강한 지방

계란에는 건강한 지방이 함유되어 있습니다. 계란의 지방은 대부분 불포화 지방으로, 심장 건강에 좋습니다. 불포화 지방은 콜레스테롤 수치를 낮추고, 심장병의 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다.

오리알과 메추리알

오리 알, 메추리 알은 달걀과 마찬가지로  다양한 종류의 영양소가 함유되어 있습니다.

오리알

오리 알은 닭 알보다 크기가 크고 영양가가 풍부합니다. 오리 알 하나에는 약 100kcal의 열량과 10g의 단백질, 10g의 지방이 함유되어 있습니다.

오리 알에는 닭 알보다 비타민 A, D, E, B12, 엽산, 철분, 아연과 같은 다양한 영양소가 더 많이 함유되어 있습니다.

메추리알

메추리 알은 닭 알과 오리 알보다 크기가 작지만 영양가가 풍부합니다. 메추리 알 하나에는 약 15kcal의 열량과 1g의 단백질, 0.5g의 지방이 함유되어 있습니다.

메추리 알에는 닭 알과 오리 알보다 비타민 A, D, E, B12, 엽산, 철분, 아연과 같은 다양한 영양소가 더 많이 함유되어 있습니다.

계란 안전 및 보관

계란은 영양가가 풍부하고 다양한 요리에 활용할 수 있는 식품이지만, 부패할 수 있는 식품이므로 적절한 취급과 보관이

중요합니다.

적절한 취급

•계란은 깨끗한 곳에 보관하고, 냉장고에 보관해야 합니다.

•계란을 씻으면 보호막이 파괴되어 오히려 오염물질이 쉽게 내부로 스며들 수 있으므로, 씻지 않는 것이 좋습니다.

•계란을 깨뜨릴 때는 깨끗한 칼이나 조리용 집게를 사용하고, 깨진 계란은 빨리 사용해야 합니다.

보관 방법

계란은 냉장고의 가장 차가운 곳에 보관해야 하며 계란은 세워서 보관하는 것이 좋습니다.

계란을 냉장고에 보관하는 경우, 35일 정도의 유통기한이 있습니다.

계란 신선도 테스트

계란의 신선도를 테스트하는 방법은 다음과 같습니다.

•계란을 흔들어 소리가 나는지 확인합니다. 소리가 나면 계란이 신선하지 않습니다.

•계란을 깨뜨려서 흰자와 노른자를 확인합니다. 흰자가 묽고 노른자가 흐리면 계란이 신선하지 않습니다.

•계란을 물에 띄워서 확인합니다. 계란이 둥둥 떠 있으면 계란이 신선하지 않습니다.

계란의 요리 용도

계란은 영양가가 풍부하고 다양한 요리에 활용할 수 있는 식품으로 빵 제조, 아침 식사, 계란 기반 디저트 등에 사용할 수 있습니다.

•빵 굽기: 계란은 빵 굽기에 중요한 재료입니다. 계란은 빵의 부피를 증가시키고, 촉촉하게 만들어줍니다. 계란은 케이크, 쿠키, 파이, 브레드 등에 사용할 수 있습니다.

•아침식사: 계란은 아침 식사 메뉴로 가장 인기 있는 식품 중 하나입니다. 계란은 단백질과 영양소가 풍부하여, 건강한 아침 식사를 챙기기 좋은 식품입니다. 계란은 오믈렛, 프렌치토스트, 계란 프라이, 계란 샌드위치 등에 사용할 수 있습니다.

•계란 기반 디저트 :

계란 기반 디저트: 계란은 계란 기반 디저트에도 사용할 수 있습니다. 계란은 케이크, 쿠키, 파이, 브레드, 푸딩, 케이크, 푸딩, 크림 브랸레, 티라미수 등에 사용할 수 있습니다.

건강한 식단의 계란

계란은 영양가가 풍부한 식품으로, 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 계란은 단백질, 비타민, 미네랄이 풍부하여 건강한 식단의 일부로 섭취할 수 있습니다.

체중 관리 

계란은 단백질 함량이 높아 포만감을 유지하는 데 도움이 됩니다. 또한, 계란은 지방과 콜레스테롤 함량이 낮아 체중 관리에 도움이 될 수 있습니다.

심장 건강

계란은 불포화 지방과 콜린이 풍부하여 심장 건강에 도움이 될 수 있습니다. 불포화 지방은 콜레스테롤 수치를 낮추고, 심장병의 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다. 콜린은 뇌와 신경계를 건강하게 유지하는 데 도움이 됩니다.

눈 건강

계란은 루테인과 제아잔틴이 풍부하여 눈 건강에 도움이 될 수 있습니다. 루테인과 제아잔틴은 눈의 황반을 보호하고, 노화로 인한 시력 손상을 예방하는 데 도움이 됩니다.

계란에 대한 일반적인 통념과 오해

•계란은 콜레스테롤 수치를 높인다. 계란에는 콜레스테롤이 함유되어 있지만, 계란을 먹는다고 해서 콜레스테롤 수치가 크게 높아지는 것은 아닙니다. 오히려 계란은 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 되는 불포화 지방을 함유하고 있습니다. 

•계란은 다이어트에 좋지 않다. 계란은 단백질 함량이 높고 지방과 콜레스테롤 함량이 낮아 다이어트에 도움이 될 수 있습니다. 계란은 포만감을 유지하는 데 도움이 되며, 체중 감량과 유지에 도움이 됩니다

•계란은 콜레스테롤이 높기 때문에 성인병을 유발할 수 있다는 오해가 있습니다. 하지만 계란은 단백질과 영양소가 풍부하고, 콜레스테롤은 1일 기준 300mg 이하로 섭취하면 건강에 문제가 없습니다. 따라서 하루에 1~2개의 계란을 섭취하는 것은 성인병을 유발하지 않습니다.

달걀에 대한 기타 정보

Q갈색 계란이 흰 계란보다 더 건강합니까?

A달걀 껍데기의 색은 영양가에 영향을 미치지 않습니다. 갈색 계란과 흰색 계란은 비슷한 영양학적 이점을 제공합니다.

Q계란은 냉장고에 얼마나 오래 보관할 수 있습니까?

A계란은 구입일로부터 최대 4-5주 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다.

Q 날달걀 먹어도 되나요?

A 날달걀 자체의 문제점보다는 껍질의 살모넬라균 오염의 잠재적 위험 때문에 날달걀 섭취를 피하는 것이 좋으며 계란을     익히면 이러한 위험이 완전히 제거됩니다.

Q유기농 계란은 추가 비용을 지불할 가치가 있습니까?

A유기농 계란은 항생제 없이 사육되고 야외 공간에 접근할 수 있는 암탉에게서 나옵니다. 살충제 노출 감소와 같은 특정

 이점이 있을 수 있지만 유기농 계란 구매 결정은 개인의 선호도와 우선순위에 따라 다릅니다.

결론

계란은 영양이 많은 다양한 요리에 풍미, 풍부함, 필수 영양소를 더해주는 다재다능한 재료입니다. 또한 고품질 단백질, 비타민 및 미네랄의 훌륭한 공급원입니다. 과거의 오해와는 달리 계란은 체중 관리, 심장 건강 및 눈 건강을 지원하는 건강한 식단의 일부가 될 수 있습니다. 올바른 취급 및 보관 지침을 따르면 계란을 안전하게 즐길 수 있습니다