반응형 식품관리2 냉동식품 해동 후 재냉동, 이것만은 꼭 알고 하세요! 냉동식품을 안전하게 해동하는 것은 영양소 보존뿐만 아니라 식품의 안전성을 보장하는 데 매우 중요합니다. 해동 과정에서 음식이 부패하거나 식중독균이 번식할 수 있기 때문에 올바른 방법을 사용하는 것이 중요합니다. 또한, 재냉동이 가능한 식품과 그렇지 않은 식품을 구분하는 것도 필요한데요, 아래에서 이에 대해 자세히 알아보겠습니다.식품의약품 안전처의 규정 변화식품의약품안전처(식약처)는 2023년 10월 25일에 냉동식품의 일시적 해동 후 재냉동을 허용하는 기준 및 규격 일부개정안을 발표했습니다. 이 개정안은 소비자의 편의성 향상과 식품업계의 원활한 생산을 위한 조치로, 냉동식품을 일시적으로 해동한 후 다시 냉동하는 것을 허용하는 내용을 포함하고 있습니다. 이 개정안은 식품의 안전성과 품질을 유지하면서도 소.. 2024. 11. 26. 냉동식품 해동 후 재냉동의 위험성과 식품별 주의사항 냉동식품은 현대인의 식생활에서 매우 중요한 역할을 하고 있습니다. 하지만 해동 후 재냉동하는 것에 대한 우려가 커지고 있습니다. 이번 포스팅에서는 냉동식품 해동 후 재냉동의 위험성과 각 식품별로 어떤 위험이 있는지에 대해 자세히 알아보겠습니다. 냉동식품은 신선도를 유지하고, 유통기한을 늘리기 위해 사용됩니다. 그러나 해동 후 다시 냉동하는 것은 여러 가지 위험을 동반합니다. 해동 과정에서 식품의 온도가 상승하게 되면, 세균이 번식할 수 있는 환경이 조성됩니다. 따라서 해동 후 재냉동은 매우 주의해야 할 사항입니다. 재냉동의 위험성식중독균의 생존 해동된 식품은 식중독균이 생존할 수 있는 온도에 노출됩니다. 특히, 일부 식중독균과 노로바이러스는 냉동 상태에서도 살아남을 수 있습니다. 해동 후 재냉동을 하.. 2024. 11. 19. 이전 1 다음 728x90 반응형
