반응형 식품라벨읽기1 트랜스 지방의 위험성과 대처 방법 트랜스 지방의 위험성과 대처 방법 트랜스 지방이란 트랜스 지방 또는 트랜스지방산은 트랜스형 기하 이성질체 구조를 가지는 불포화 지방산과 글리세롤이 결합한 지질의 한 종류입니다. 이러한 구조는 자연 상태보다는 가공 과정에서 주로 생성되며, 특히 식물성 지방을 고체 상태로 변환하는 과정에서 발생합니다. 트랜스 지방의 생성 과정 트랜스 지방은 액체 상태의 식물성 기름을 고체 상태로 만들기 위해 수소를 첨가하는 과정에서 생성되는 지방으로, 다음과 같은 과정을 거쳐 생성됩니다. 1. 액체 상태의 식물성 기름 준비: 콩, 옥수수, 목화씨 등의 원료에서 추출한 액체 상태의 식물성 기름을 준비합니다. 2. 수소 첨가: 액체 상태의 식물성 기름에 수소 가스를 첨가하고, 촉매를 사용하여 반응을 촉진합니다. 3. 고온·고압.. 2024. 3. 2. 이전 1 다음 728x90 반응형
