아미그달린과 시안화수소: 과일 씨앗 속에 숨겨진 위험성
과일 씨앗을 먹어도 괜찮을까?건강에 좋은 과일은 일상에서 자주 섭취하게 되지만, 그 씨앗에 대해 우리는 얼마나 알고 있을까요? 사과, 복숭아, 살구 등의 씨앗 속에는 아미그달린이라는 화합물이 들어있습니다. 아미그달린 자체는 무해해 보이지만, 체내에서 특정 조건하에 독성 물질인 시안화수소를 생성할 수 있어 주의가 필요합니다. 이 글에서는 아미그달린의 작용 방식과 시안화수소의 위험성, 그리고 레트릴이라는 논란의 물질에 대해 다루어 보겠습니다.아미그달린의 정체와 작용 원리아미그달린이란 무엇인가?아미그달린(Amigdalin)은 식물성 배당체(Glycoside)의 일종으로, 주로 아몬드, 살구 씨앗, 사과 씨앗, 배 씨앗, 복숭아 씨앗 등 특정 과일의 씨앗에 자연적으로 존재하는 화합물입니다. 아미그달린의 분자 구..
2024. 8. 28.
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